La meileure boulangerie de France ……….

C’est avec plaisir que nous avons regardé cette émission. Notre mode de fabrication s’est vu conforté par les boulangers animateurs. Nous les avons vus œuvrer avec des pousses longues ( sans armoire de pousse pour notre part),  du levain naturel, de l’autolyse, des températures de cuissons constantes mais hautes, etc . Nous continuerons donc dans cette voie pour encore améliorer nos fabrications. C’est ainsi que depuis juillet nous fabriquons et vendons, selon une nouvelle formule et avec un processus inchangé, tous nos pains.

Publié par florianne le 20 octobre 2013

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